夏休みや出張で関西国際空港を訪れる際。日本食でホッとする一瞬……その願いに、植物由来の選択肢がプラスされました。2025年7月11日、OnigiriBurger関空本店に、ヴィーガン対応のおにぎりバーガーが正式メニューとして登場。動物性不使用であることはもちろん、和食の知恵が息づく「和ヴィーガン」な一品として注目を集めています 。
インバウンドと多様な食文化への期待
近年、関西国際空港を訪れる外国人旅行者は増加の一途。異なる食文化、宗教に対応できる食の選択肢が求められています。特にヴィーガンやプラントベース食品は世界的な潮流であり、羽田・香港・ソウルなど主要空港ではメニュー整備が進んでいますが、関空でもその波に乗ることが必要でした。
OnigiriBurgerでは以前よりヴィーガンやベジタリアンに対しては、スパムなどを抜くカスタム対応をされていたそうですが、即席の応急措置。提供の一貫性や案内の明確性には限界があるということで、「専用のヴィーガンメニューこそがホスピタリティだ」という考えから、正規ラインナップ化に至ったそうです。
和の調理法で“フード体験”を演出
● “和える”という技術
ベースとなる素材は蓮根・ゴボウ・厚揚げ・ヴィーガンツナなど、日本の伝統食材。注目は、和食独自の「和える」技法により、素材の相性や風味が高められる点です。OnigiriBurgerは「素材のハーモニーを引き出す」ため半年以上試作を重ね、本格的な和味を完成されたそう。
● For Veggie Lovers シリーズ全2種
（左）蓮根とゴボウの野菜キンピラ：シャキシャキの根菜を甘辛い専用ダレで和え、ご飯＆海苔でサンド。江戸時代から続く伝統味をカジュアルに表現 。
（右）ヴィーガンツナと厚揚げ豆腐（アスパラ添え）：植物性大豆由来の“ツナ”と赤白味噌和えの厚揚げにアスパラ一本で彩り。濃厚かつ優しい味わいを実現 。
どちらも価格は1,000円（税込）で、海外出発前の“最後の日本の味”として提供開始 。
和ヴィーガンの国際発信拠点へ
1. 日本的味わいを“最後にもう一度”演出
関空という国際舞台で提供される和ヴィーガンメニューは、「離陸前に日本を味わいたい」旅行者にとって、貴重な体験。味噌やゴボウといった素材は、外国人にも親しみやすく、文化的体験として響くと思います。
2. 空港から地域へ広がる波及効果
関空での反応が良ければ、他の空港・鉄道・観光地・駅構内などへの展開が期待できます。京都、奈良など和文化の集積地と連携した地域プラントメニューの展開は、観光促進にもつながればKYOTOVEGANとしても嬉しいなと思いました。
3. 「健康志向の幅」を広げる設計
ヴィーガン＝妥協ではなく、美味しさはもちろん、一般の健康志向層も満足できる設計。野菜中心、軽やかで美味しく、幅広い年代に訴求可能です。OnigiriBurgerが提案する“誰もが楽しめるヴィーガン”は、新しい市場を切り拓く鍵となるでしょう。また、今回の事例は日本の調理の技法「和える」を活かしたものとして、文化的にも、とても意義のある取り組みだと思います。
まとめ
関西国際空港から「和ヴィーガン」という新しい価値が発信されました。OnigiriBurgerの取り組みは、単なるヴィーガン対応ではなく、文化と味を調和させた日本ならではの“共生フード”の一例です。
KYOTOVEGANでは、このような取り組みを共に支援・発信し、「環境にも人にも優しいサステナビリティ」を一緒に育てていきたいと考えています。空港から始まる文化発信、地域展開への橋渡しなど、協業のご相談も受け付けております。ご興味ある方はぜひお気軽にお声がけください。
執筆：村野
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参照元・リンク （写真はPR TIMESのプレリリース素材からダウンロードしています）
