KYOTOVEGANの仕事

KYOTOVEGANの仕事

6年前のある日
「私たちはヴィーガン(VEGAN)です。食事ができるお店を探しています」
と、ドイツ人観光客のご家族に尋ねられました。
当時の私は、「ヴィーガン(VEGAN)」という言葉の意味すら分からず、ましてやヴィーガン料理のお店が京都にあることも全く知りませんでした。
急いでヴィーガン(VEGAN)の意味を調べ、取り急ぎ居酒屋さんにご案内し、冷奴や冷やしトマトなどを注文することに。その親子にはとても喜んでいただき、何度もお礼を言われました。

このことから、「VEGAN」にとても興味が湧き、京都でVEGAN料理が食べられるお店を探して実際に食べることにしました。それをInstagramにアップすると、「助かります!」「ありがとうございます!」というコメントが続々と寄せられたことにびっくり!私の情報を必要とされている方がいたのです。

そして、この活動をしていくうちに、実は、京都にはVEGANなものが「文化」として根付いていることに気づきました。
VEGANといえば「食」のことだけのように思われがちですが、京都の衣・食・住・遊のすべてにVEGANは関わっています。
例えば、住宅。「ヴィーガンインテリア・住宅」というのが、ここ数年欧米から広がりを見せていますが、ここ京都には『漆喰』『珪藻土』『天然の木材』をメインの素材として建てる「数寄屋造」の建物が多く残っています。専門の工務店が軒を連ねるのは京都ならではです。
その京都ならではの文化的背景を、様々なシーンから切り取り、豊かな未来へと紡いでいく活動をしていきたいと思いから、2020年3月1日に、合同会社KYOTOVEGANを立ち上げました。

私の目線で京都を切り取ることで、「京都」を紹介する際には「VEGAN」という新しい切り口で見せていくことが可能です。
また、これからの未来へ向け、持続可能な取り組みや、無視できない地球の環境問題などに対して、どういった選択をしていくべきなのかという大きな課題があります。私は、「VEGAN」を社会の中に、暮らしの中に取り入れることが、この課題解決に有効な手段だと考えています。
あらゆる視点から見て、触れ、より豊かで調和的な選択をしていけるよう、この京都という街から「VEGAN」という新しい「もう一つの選択肢」を提案していきます。

情報発信

京都府内のVEGANのお店の情報をInstagramで紹介する。それに合わせてビーガンマップを作成し、ホームページに掲載。

食す

  • 日本料理
    『精進会』の立ち上げ。精進料理を食べたる機会を作り、これまで食べことのない方々や若い世代にも知ってもらうことにより、未来に「精進料理」という食文化を繋いでいく。
    精進料理矢尾治(明治元年創業。現在は5代目)
  • ヴィーガン料理を食べる会と学び
  • 立命館大学の学生団体と一緒に、学食でヴィーガンメニューを入れる取り組み

コンサルタント業

  • 企業様
    例)株式会社美濃与(和菓子原料の卸)。
    和菓子はそもそもビーガンであり、グルテンフリーという新しい切り口から見ても、時代に合った食品であると考えられる。
  • ホテル様
    例1)I M Uホテル(シェフがベジタリアンチャレンジ2020年でファイナリスト。優勝者はイタリアの世界大会に) 食材の提案、食のセミナー開催
    例2)アーバンホテル(企業様とのコラボ)
  • 個人飲食店様
    例1)菜酒庵しら木(Tripadviser京都市約8000店飲食店で4年連続エクセレント)
     例2)お好み焼き 雅 様 素材提案・メニュー提案

コーディネート業

農家と店舗や人、店舗と人、企業と店舗や人を繋ぐ。ご縁を作り育てる事業。

  • 自然栽培などこだわりのある農産物を、背景とともにお店や個人宅に紹介
  • 企業様の商品を、お店やホテルに紹介
  • 試食会の開催

VEGAV商品の代行営業と販売

プラントベース商品の代行営業と販売。
Online Store

セミナー企画と講師

学校

  • 立命館大学 陸上競技部 講師をお招きして「プラントとベースアスリート」
  • 同志社女子大学 「環境問題とヴィーガン」
  • 洛陽総合高等学校 「なんで肉食べへんの?」

企業・専門学校・ホテルのセミナー

  • 「寄り添うおもてなし 選ばれるホテル・選ばれる商品・選ばれる人材」
  • 「多様性 海外と日本とのギャップ」
  • 「これからの選択肢」」

会社概要

会社名合同会社KYOTOVEGAN
設立 2020年3月
所在地 〒600-8403
京都府京都市下京区吉水町460
事業内容 デジタルコンテンツの企画、制作、コンサルタント業、
コーディネート業、商品の代行営業・販売、セミナー事業
代表 玉木千佐代