このことから、「VEGAN」にとても興味が湧き、京都で料理が食べられるところを探して実際に食べに行ってお店の方と話すことにしました。それの体験をInstagramにアップすると、「助かります！」「ありがとうございます！」というコメントが続々と寄せられたことにびっくり。私の情報を必要とされている方がいたのです。

After this, we became very interested in veganism and decided to find places in Kyoto specializing in vegan food, go and eat there and talk to the people running the restaurants. When we uploaded these experiences to Instagram, we were surprised to receive many comments of gratitude such as ‘Thank you!’ and ‘This is so helpful!’. We realized there were people that needed this kind of information.

そして、この活動をしていくうちに、実は、京都にはVEGANなものが「文化」として根付いていることに気づきました。
VEGANといえば「食」のことだけのように思われがちですが、京都の衣・食・住・遊のなかにも関わっています。

As we continued our activities we realized that there was a vegan culture deeply rooted in Kyoto. When we think of the word vegan we tend to think that it only refers to food, however in Kyoto it also encompasses clothing, housing, and play (or recreation).

例えば、住宅。「ヴィーガンインテリア・住宅」というのが、ここ数年欧米から広がりを見せていますが、ここ京都には『漆喰』『珪藻土』『天然の木材』をメインの素材として建てる「数寄屋造」の建物が多く残っています。専門の工務店が軒を連ねるのは京都ならではです。 例えば、和蝋燭。お寺や仏壇で使うため、植物性のみで作られています。蝋はハゼの実から、芯は和紙をひねって。西洋蝋燭には、蜜蝋が使われることがありますが多くは石油からできています。植物性のススは、金箔がはられた仏壇や仏堂でもこびり付かず、補修しやすいのだそうです。

Let’s take housing, for example. In recent years vegan interior design and housing has been spreading from Europe and the United States, however in Kyoto we still have many sukiya-style buildings (a style of architecture dating back to the 1500s) that have been constructed using plaster, diatomaceous earth, and natural wood as the main materials. It is also unique to Kyoto that there are many specialized businesses related to making, building and constructing different things. Take, for example, Japanese candles. These are made exclusively from plant-based materials for use in temples and Buddhist altars. The wax is made from Haze tree (Japanese wax tree) seeds and the wick is made from twisted washi (Japanese paper). Candles in the west are sometimes made from beeswax but usually from paraffin derived from petroleum. Plant-based ash from the candle does not stick to Buddhist altars and temples covered with gold leaf; and so are apparently easy to keep clean and repair.

これらの京都ならではの文化的背景を、様々なシーンから切り取り、豊かな未来へと紡いでいく活動をしていきたいという思いから、2020年3月1日に、合同会社KYOTOVEGANを立ち上げました。

We launched our company KYOTO VEGAN on March 1st, 2020 with the aim of engaging in activities that capture these varied and different cultural backgrounds unique to Kyoto and find ways of weaving them into a richer and brighter future.

当社の目線で京都を切り取ることで、「京都」を紹介する際には「VEGAN/精進」という新しい切り口で見せていくことが可能です。

Through seeing Kyoto through our lens we can introduce a new Kyoto; one from a vegan/shojin perspective.

また、これからの未来へ向け、持続可能な取り組みや、無視できない地球の環境問題などに対して、どういった選択をしていくべきなのかという大きな課題があります。
私は、VEGANの生活スタイルを、社会の中に暮らしの中に取り入れることは、この課題解決に有効な手段だと考えています。
あらゆる視点から、見て、触れ、より豊かで調和的な選択をしていけるよう、この京都という街から新しい「もう一つの選択肢」を提案していきます。

We are facing great challenges about the future in terms of decisions and choices related to sustainability initiatives and unignorable global environmental issues. We believe that incorporating a vegan lifestyle into the way we live and into our society is an effective way of solving these issues. We will propose new alternative options from Kyoto, allowing people to see and experience from different perspectives and therefore make richer and more harmonious choices.